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丨这篇文章最初是由陈骁的《茶事》写的。
三个第一次出现在头条:陈骁的茶叶事件
作者:陈固村
《1》
某个周末，你从同学聚会或者朋友聚会回来。
一家人已经睡着了，客厅里只有一盏小夜灯。
你溜进房间，洗了个澡，洗了头，吹干头发，穿上舒适的睡衣，躺在沙发上，准备一个人待一会儿。
我拉开窗帘，发现寂静的天空躺着无数颗星星。
白天的夜晚像水一样凉爽。坐着看牵牛花和织女星。
原来时光飞逝，不经意间，已经过了秋天。
那一刻，无数关于秋天的诗句涌上心头，而此时的你，只想喝杯茶，纪念一下刚才忙碌时想起的时光飞逝，想起的人和事。
这个时候最适合喝茶的就是这个水帘洞高丛水仙了。
第一次喝的时候，是一种简单，安静，不张扬，传统的岩茶。
“酒香不如水仙”这句话里指的就是那种“醇厚”。
但是，并不是一味的“显老”或者“守旧派”。
回到李赣，我舌尖上涌上来的是如蝴蝶般清澈的兰花香，成熟甜美的焦糖香，以及稳稳打在基底上的木香。
表面上是千帆的清风，骨子里却是杨过。
外在和内在的差距是如此巨大。
就像我们经历过的人和人生，前半段是“风和日丽”，后半段只是“秋高气爽”。
所以，我要拿这杯简单明了的水帘洞水仙，来纪念命名为“曾经”的往事。
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《2》
这是今年的第一株水仙花。
水帘洞，来自武夷山著名的大山场，是一株高大的水仙花，有30年的，也有40多年的。
它的工艺极其传统。
是那种严重发酵不超标的，也是那种严重炭烤的。
它的一切，就像武夷山的休，表面看起来洒脱，其实是个认真的人。
也就是说，表里相不那么一致。
是第一次冲，第二次冲，闻到盖香就估计要失望了。这是水仙花的清香，有着高高的岩石和极端的传统。
细微到你几乎分辨不出级别，也分辨不出封面上是哪些香型。
它与村姑陈介绍的武夷岩茶完全不同，有着各种各样的花和各种各样的香味。
像17岁的茶狐一样老实。
但是到了第二口汤的时候，咽下去之后，你的味觉和嗅觉会立刻被颠覆。
回到甘肃，它如猛兽般扑面而来，回到甘肃，留兰香的清香苗条婀娜，淡雅如莲，高洁如云月，清纯甜美。
而回到甘肃甜丝丝，津液如泉。在春天般的津液中，兰花一朵朵绽放，慢慢地透露出它们的芬芳。
盖香与汤入口的简单和回到李赣的灵动形成了强烈的对比。
不知道是不是因为去年的特殊天气，这水帘洞高丛水仙才有了如此矛盾而独特的风格。
我只知道我爱这种反差。
一念成仙，一念成道。
外观笨拙，内部却很安静。
【水帘洞高丛水仙】
“2023年的第一株水仙”
品尝笔记
干茶:
绳子紧而细长，叶脉也不是特别粗而适中。
闻一闻，有炒瓜子的坚果味，还有发酵后烘烤产生的醇香。
微焦，微熟。
颜色均匀，整体为咖啡棕色，以棕色为主，咖啡色很少。
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第一次冲刺:
盖香的第一次冲水，像大提琴一样，极低。
低到极低，却又不容忽视的背景音，极度饱和的音色。
揭开盖子，是焦糖和发酵香气的综合香气，是普通岩茶和传统工艺岩茶才会有的香气。
总之，比较平淡，没有特色，比不上黄观音的飞升兰香，金牡丹的久候栀子花香，春兰的清透兰香。
我不禁想起了n年前喝的阎正水仙，盖香一般都是这么简单朴素。
我觉得黄家小品种茶的诞生也是基于这些国产品种水仙大红袍的香气不够通透，花香不够冲人，弥补了这一点。
但是今天，陈女士在闻了那么多香气极佳的岩茶后，觉得传统工艺制作的传统品种，香气更加持久动人。
柴米油盐就像一个普通的生活，平淡却有意义。
汤水也极其醇厚。
茶汤除了果肉，浓、滑、稠，没有刺鼻的苦味，也没有“坐杯派”向往的浓口。
不了解传统阎正茶的人喝起来只会觉得“有点淡”。
但其实你喝的时候，只要默念一句:“醇不如水仙，醇不如水仙”，就能充分体会到这看似平淡的茶汤背后暗潮涌动的表象，充满了醇厚的木香、醇厚的焦糖和发酵的清香，在茶汤里释放出来的是因为被简单和醇厚所掩盖。
木质香气是这款茶汤中最容易辨识的香气。
不像老丛水仙那么醇香，因为是高丛水仙，醇香度相对较弱，但相对于普通水仙和外山水仙来说，已经是木香中的顶级流了。
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第二次冲刺:
盖香还是和第一拳一样，是简单纯粹的传统工艺香气。
仔细分辨一下，可以分辨出木质香气、焦糖香气、发酵香气。
但都很轻，像一个逃避世界，不愿露脸的隐士。
阎正水仙花的传统工艺，在高丛丛的加持下，显得那么内敛。
汤的颜色是橘黄色的，和第一次没有太大区别。
汤里满满的都是木香，浓郁的木香。
咽下茶汤后，它回到了李赣，在舌头上，清晰的兰花香味在搅动。这种兰花的香味就像一朵纤细的莲花，高贵而不做作。
其实刚开始喝汤的时候，我并没有感受到这种兰花的清香，只有那种浑厚而简单的茶汤，简单的滑过我的舌头，喉咙，胃。
所以我在想，水仙的品种怎么样，香草花香？它去哪里了？
直到甘的背影升起，津液迸发，才找上我。原来留兰香跑回甘，在舌尖上绽放。
这种感觉就像看月亮升起。
面对着雾蒙蒙的海天交界，茫然四顾，不见月亮的踪影。
不经意间回头一看，就在我身后，皎洁的月光升到了碧波荡漾的海面上，四处闪耀。
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第三次冲刺:
盖香还是老而简单的香型，有木质香和焦糖香。
先是简简单单的木香屏来自极致，再是微微发甜的焦糖香在盖上升腾。
焦糖香中和了木香的死板，让盖香整体变得灵动活泼。
在盖香的尾调中，有小股兰花涌动，如小睡莲浮于水中，姿态大碗，清丽淡雅，精致之美。
水仙汤的味道越来越浓。随着所含物质的释放越来越多，汤逐渐变得浓郁，变得深刻，回味悠长。
甘慧立即冲了上来，像野兽一样凶猛，像兔子一样敏捷。
一旦咽下，不到半秒钟，舌头立刻感受到回甜和生津的双重刺激。
然而，当甘慧被人们感知时，这一次它又发生了新的变化，变得丰富多彩——它融合了焦糖香的甘甜，兰花香的淡雅，木香的质朴与深邃，以及传统工艺发酵形成的汤醇之感。.....
喝茶的人就像在看一场川剧变脸表演。每一次转身，都有新的面孔，新的眉毛，新的习俗。
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第四次冲刺:
汤一入口，还是和前面的一样。朴实无华，仿佛老僧入定。
但半分钟后，当舌头上的津液到处都是，舌头上的甜味增强，你会发现，原本应该出现在汤里的花香、木香、焦糖香、发酵香，全都聚集在舌头上，在甜味中涌动。
杜理科师娘愤怒的箱子，所有的金银珠宝都属于水。
这时候舌头上的各种味道五花八门，丰富多样就不说了。难得的是水仙这个品种带着香草的清香，就像池中的一朵新莲，立在舌尖上，散发出一朵长长的兰花。
这款留兰香极纯，极纯，极长。
在舌面上持续释放，荡漾了十几分钟，过了很久才渐渐逝去。
像个流浪的小仙女，提着花篮，一路衣衫飘飘，鲜花遍地。
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《茶事》乡村大妈陈，专栏作家，茶业原创创新媒体《茶事》，出版专著《白茶品鉴手记》，2016-2020年撰写原创文章4000余篇。"